黑栗子杜松子酒是一种源自英国的传统节日饮品，尤其适合在冬季的假日中享用。你可以选择加冰饮用，或在鸡尾酒中体验，甚至可以自己动手用黑莓制作。

这个家庭食谱代代相传，对于初学者来说，制作起来也相对简单。

黑刺李杜松子酒的历史可以追溯到17世纪，当时公共农田被分割，黑刺李灌木的篱笆在英格兰各地被广泛使用。这些梅子状、深蓝紫色的野生浆果成为了英国乡村的象征。

人们发现生浆果的味道酸涩后，开始尝试用它们酿酒。然而，涩味依然存在，随后“有人想出了一个聪明的办法，将其与烈酒结合，”伦敦Sipsmith Gin的液体质量与创新经理乔·霍宁（Joe Horning）表示。

通过将黑莓浸泡在酒精中，劣质的杜松子酒变得更加美味。随着蒸馏技术的进步，一种更为精致的饮品应运而生。20世纪初，调酒师们创造了著名的黑杜松子酒（Sloe Gin Fizz）和查理·卓别林（Charlie Chaplin）等禁酒前的鸡尾酒，进一步提升了其知名度。

东伦敦手工酿酒厂“母亲的废墟”（Mother’s Ruin）的老板西沃恩·罗宾逊（Siobhan Robinson）表示，最近黑荆杜松子酒的受欢迎程度又回升了。

她提到：“随着人们对环境、觅食以及我们对世界影响的关注加深，大家开始重新制作黑刺子杜松子酒，真正对其产生了兴趣。”

她还补充道，黑尾树杜松子酒与圣诞节有着密切的联系，因为浆果在秋季成熟，其“朴实温暖的味道”非常适合这个季节。

她建议将其加入热鸡尾酒中，比如热雪梨杜松子酒、热托迪酒和威士忌，甚至可以在热巧克力中加入一小勺，作为一种浓烈的节日享受。

罗宾逊指出，从技术上讲，黑荆杜松子酒并不算真正的杜松子酒。添加糖和黑荆后，它变成了一种利口酒，酒精含量远低于标准的杜松子酒，接近烈性酒的度数。

虽然黑刺李杜松子酒传统上是加冰饮用的，但在现代鸡尾酒中也有多种用途。

霍宁建议用香波等覆盆子口味替代法国马提尼或皇家基尔。他还推荐尝试黑荆黑格罗尼（Sloe Negroni），减少用量，除了伦敦干金酒（London Dry gin）、金巴利（Campari）和甜苦艾酒（Vermouth）外，还可以加入黑荆杜松子酒。

霍宁表示，在寻找黑莓时，可以用手触摸浆果以判断是否成熟，同时注意浆果核上的酵母粉，“这是果实成熟的一个标志。”至于数量，“越多越好”。

传统上要求在每个浆果上扎针，以便让果汁流入基础烈酒，但霍宁建议将浆果冷冻。这会在皮肤上形成小裂缝，释放汁液，同时节省了很多时间。

黑莓应放入梅森罐中，灌装至略低于液位。浸泡时间从几个月到一年不等。没有硬性规定；霍宁建议两到三个月，而罗宾逊认为时间越长越好。

最后应加入糖浆或蜂蜜，越少越好。

霍宁建议：“小心添加糖，因为如果需要的话，你总是可以再加，但不能拿走。”

他和罗宾逊都认为，关键在于实验和乐趣。

如果没有黑莓，可以用类似的水果替代，或者用任何水果与杜松子酒甚至伏特加作为基底。

罗宾逊笑着说：“摘下水果，放入酒精中，加入糖，静置一段时间，尝尝看你是否喜欢。”

一些鸡尾酒食谱:

1盎司（30毫升）杜松子酒

1盎司（30毫升）波旁威士忌

1½盎司（50毫升）鲜榨柠檬汁

少许安哥斯图拉苦味酒

一滴起泡苦糖（我们使用贝特女士的苦糖神奇泡沫剂）

在摇酒器中加入冰块和所有原料，摇动30秒，然后滤入玻璃杯，冰块留在摇酒器中。

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1½盎司（50毫升）杜松子酒

25毫升现榨柠檬汁

¼盎司（12.5毫升）糖浆（购买或自制）

气泡水。

在摇酒器中加入冰块和除气泡水外的所有原料，摇动30秒，滤入加冰的玻璃杯，倒满水，轻轻搅拌。

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半盎司（15毫升）伦敦干杜松子酒

½盎司（15毫升）杜松子酒

半盎司（15毫升）金巴利酒

半盎司（15毫升）甜苦艾酒

橙色的扭曲或楔形

将等量的Sipsmith London Dry Gin、Sipsmith Sloe Gin、苦艾酒和金巴利放入加冰的杯中，饰以橘子皮或楔形装饰。

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1盎司（30毫升）杜松子酒

2盎司（60毫升）热水

2盎司（60毫升）混浊苹果汁

各种香料（我们用肉桂棒、八角茴香、丁香和豆蔻荚）

香草荚（从中间切开）

肉桂棒（装饰用）

半片橘子（装饰用）

在平底锅中加入各种香料和香草，倒入混浊的苹果汁，炖煮5到10分钟，直到快要沸腾。

舀入马克杯、茶杯或爱尔兰咖啡杯，加入黑杜松子酒，最后用半片橘子和/或肉桂棒装饰。