尽管需求依然旺盛，牛肉加工商们正竭力阻止牛肉价格进一步攀升，至少在当前情况下是如此。

不过，上周的进口量回升至超过3.52万头，缓解了加工商的压力。

阉牛和小母牛的价格保持在上周的水平，但奶牛供应商表示，本周支付的费用“略有上升”，以满足一些加工商对奶牛的需求。

这些工厂本周向供应商传达了一个明确的信息，自圣诞节以来优质牛价格每周持续上涨的趋势，本周将不会继续。

“工厂仍然需要这些牛。他们依然在要求完成订单。问题在于，他们坚持自己的立场，不愿意支付更高的价格，”一位供应商总结了行业的现状。

“他们明白，无法以低于（当前价格）的价格购买牛，但似乎只有在牛供不应求的情况下，他们才会同意进一步涨价，”他们补充道。

市场对牛肉的需求依然强劲，预计2024年工厂可用的牛供应将进一步紧缩，这对肉品加工商来说是个利好消息。在对今年的预测中，Bord Bia预计2024年将减少约30,000头，而2023年将减少超过38,700头。

与2022年相比，通过工厂的动物数量减少了多达7万头，这将给采购带来压力，以满足自2021年以来爱尔兰牛肉市场需求的增长。

本周，肉牛的报价基础价格继续在每公斤505-510美分之间波动。据报道，供应量的百分比达到了每公斤515美分，但本周要超过这一水平变得更加困难。

小母牛的报价基础为510-515美分/公斤，在遭遇工厂强烈抵制、要求支付更高价格之前，小母牛的价格曾高达520美分/公斤，尽管有报道称工厂不愿意留下优质的小母牛。

由于供应量依然偏低，年轻公牛的每公斤价格比同等级的公牛高出10-15美分。

如前所述，由于圣诞节前供应有所缓解，cos的需求有所增加，制造业对牛肉的需求依然强劲。优质的R级奶牛本周每公斤能赚460美分。

上周的进口量为35233头，其中包括11680头阉牛、10811头小母牛、8920头奶牛和3466头公牛。